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Schnell
und exquisit
Fisch
ist ja in der Behandlung besonders empfindlich.
Daher verlangt er nach präzisem Umgang.
Und das wollen wir Ihnen zeigen: einen gefrorenen
Fisch aus dem Supermarkt zum Supergericht
zu verwandeln.
Man
nehme:
4
Rotbarschfilet, 1 Becher Sahne, Pfeffer, Salz,
frische Kräuter (Estragon, Petersilie, Rosmarin,
Salbei), Fischfond, Butter
Butter
in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht schäumt.
Fischfilets hineinlegen und anbraten. Auf reduzierter
Flamme 4 Min. garen.
Fisch
warmstellen. Den Saft mit Fischfond löschen.
Sahne hinzugeben und unter ständigem Aufkochen
reduzieren. Kräuter hacken und eine halbe
Minute mitkochen.
