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Maishuhn mit Waldpilzfüllung
- Eine schmeichelnde Kombination

Wir alle schätzen das Huhn, und die meisten menschen essen gerne Wildpilze. Laßt uns also ein Huhn damit füllen, denn der Vogel ist unglaublich facettenreich im Geschmack - wenn man kreativ und bedacht mit seinem Fleisch umgeht.
Für dieses nehmen Sie eines. das mit Mais gefüttert wurde. Es wird in einem Bett aus Karotten und Pilzen serviert, und der Erfolg bei Ihren Gästen wird Ihnen sicher sein!

Man nehme:

1 kg Waldpilze aller Art, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 3 Scheiben Weißbrot, frischen Majoran, frischer Thymian, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, Hühnerbrühe. 6 Zahnstocher. Für die Marinade: Olivenöl, wenig Milch, Pfeffer und Salz

Die Pilze putzen, aussortieren und würfeln. Die Zwiebel, würfeln, Karotten schälen und in Ringe schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, die Hälfte Pilze hinzugeben, schließlich das gewürfelte Brot mitrösten. Von der Flamme nehmen. Majoran und Thymian sowie Pfeffer und Salz unterziehen, das Eibelb ebenfalls.

Das Huhn waschen, mit der marinade einreiben. Huhn am hinteren Ende mit dem Hautlappen und Zahnstochern verschließen. Vom Hals her mit der Masse füllen und auch dort verschließen. Den Boden einer Kasserolle mit den restlichen Pilze und den Karotten bedecken und das Huhn darauflegen. Bei 200 Grad mit geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden garen, zum Schluß etwa 15 Minuten bei offenem Deckel braun grillen.

Mit Rinderbrühe aufgießen, würzen und etwa 45 Minuten köcheln. Créme frâiche hinzugeben. Pürrieren und servieren.



Tipp:


Dazu paßt ein kräftiger Weißwein wie ein Chardonnay, aber auch ein Roter wäre möglich.


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