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mit einem Schuß Balsamico
Die
Franzosen haben ihr Coque au Vin. Statt
einem Bress-Huhn nahmen wir eine deutsche
Poularde und badeten sie in Sekt
Raffinesse
bekam das geteilte Geflügeltier durch den
Schuß weißen Balsamico. Ein Strauß
Oregano und ein Zweig Rosmarin brachte das Ganze
zur Vollendung.
Man
nehme:
1
Poularde, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,
4 EL weißen Balsamico-Essig, 1 Piccolo-Sekt,
Pfeffer, Salz, ein Bund Orefgano, 1 Zweig Rosmarin,
Olivenöl und Butter
Poularde
waschen, in 6 Teile zerlegen und würzen.
In Olivenöl und Butter scharf anbraten. Gewürfelte
Zwiebel, Tomaten und Knoblauch zugeben.
Sekt
und Balsamico aufgießen. Die Pfanne mit
Deckel verschließen. Etwa 70 Minuten schmoren
lassen. Die Flüssigkeit dickt genügend
ein, um als Sauce serviert zu werden.
Als
Beilage passen Kartoffeln.
